快捷搜索:  as  test

普洱茶如何醒茶?教你3种方法

冲泡一杯好茶从醒茶开始,醒茶完成程度的掌握,在全部冲泡历程中,对茶叶内在品德的体现有着抉择性的感化,对后面的冲泡有直接的影响。不合的茶类由于茶箐种类不合,工艺不合,若何“醒”自然也不合。

首先我们要知道醒茶的目的到底是什么?

常见的说法之一为:醒茶是让沉睡或尘封的茶叶经由过程与空气和水份的打仗复苏过来,接受寰宇人气,从新抖擞出茶叶的本色以便于冲泡饮用的历程。

换成更为科学的表述便是:让茶叶与空气、水分进一步打仗,突破蓝本的稳定状态,扫除不良身分,使其性子变得相对生动,让茶叶内含物质能够稳定析出。一种是对付颠末存储的、有陈期的,必要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶,另一种便是没有颠末存储的、鲜新度较好的一样平常处于密封保存的红茶、绿茶之类,平日只必要进行冲泡时醒茶。

红酒和普洱有诸多的相似之处,此中之一便是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越必要醒茶,只有经由过程合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不合的普洱茶,醒茶措施也有不合。

散茶一样平常不必要再进行冲泡前醒茶,由于假如处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大年夜;而假如不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似经久醒茶的历程中,没有需要再继承醒茶,直接进行冲泡时醒茶,平日应用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。

冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是颠末仓储的紧压型普洱茶,效果最为显明,下面以饼茶为例,解说不合茶性的紧压茶应该若何醒茶。

一、重要要阐明的是,生普洱茶和熟普洱茶的醒茶措施不一样,而且对寄放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1、假如生普洱茶是放在开放的情况里,一样平常是不必要醒茶的,然则开放的情况轻易湿润,对茶质造成必然的迫害。假如生普洱茶是放在密封的情况里,也不必要醒茶,由于那样生普洱茶都已经逝世了,醒不过来了。以是必要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了裂缝的柜里头)里寄放的生茶,也便这天常平凡大年夜家说的干仓茶。

醒茶措施:将必要喝的生普洱茶拿到开放的情况放大年夜概半个到一个月,但不用撬开,拆茶的时刻沿着边转着来拆,便是把同时期外貌的先喝完然后再喝里面的。

2、熟普洱茶都必要醒茶,分外是年份对照近的,渥堆气对照重。醒茶的措施便是把茶饼全部撬开,放置大年夜概一个礼拜阁下再引用。着实情况对熟普影响不大年夜,留意不要湿度太大年夜就好,熟普洱茶的醒茶纯挚为了跑掉落渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不合的意义。

3、泡茶前的醒茶平日也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶,注入热水10秒阁下倒掉落,其目的在于:前进茶叶及泡茶用具的温度;经由过程对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶伸张和茶汁浸出的感化。

二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,每每味道沉闷、喷鼻气涣散,很难展现老茶深奥深厚饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个紧张的处置惩罚环节。醒茶便是经由过程改变茶的存储要领,唤醒茶质,凝聚茶喷鼻。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,颠末以下的醒茶步骤,都可以迅速将品德提升到一个更高的水准:

1.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分化为重量几克大年夜小的茶块。之以是用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是由于年代好久的茶饼,每每茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对付只有一、二十年的茶,茶体还对照紧结,每每就要借助茶刀。对付茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶平日压制得对照紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要留意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不只轻易堵塞壶口,还会因茶汁开释过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

2.然后的事情是透风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。措施是将拨散的茶叶放开置于洁净、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最轻易传染杂味的时刻,要留意情况弗成有异味,也弗成受到日晒或长光阴灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些环境的影响。透风的光阴视茶品状况而定。对付干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便披发仓味道。

3.着末将透风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。因为紫砂具有优越的隔热、避光机能和必然的透气机能,可以调节、保持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种情况中,可以令茶质和喷鼻气快速凝聚。

拔取紫砂罐,最好应用烧结度对照高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质呈现杂味。新罐简略单纯的处置惩罚措施是用开水冲烫、浸泡,逐日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内渣滓的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的措施是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品德。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

第三、程度和茶叶浸泡光阴。

小我措施:第一、二道茶水弃之,称之为洗茶或醒茶,光阴不益过长!10秒阁下!一样平常生茶一遍,熟茶两次,老茶头和茶梗三次就够了。

有很多同伙会问,不洗茶行不?可以,只是第一、二、三道口感不好或不是很好,以是把它倒丢了吧,别感觉可惜)第四道起开始饮用,第四道的茶叶浸泡光阴为10-15秒!第五道浸泡光阴略为第四道长些如10-20秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡光阴也就可以越长。详细泡若干光阴这与投茶量和小我爱好喝茶的浓淡程度有关,一样平常投茶量在8克阁下哦,喝茶的人多,投茶量可适当增添。

您可能还会对下面的文章感兴趣: